梅干漬けました。

梅干を漬けたくなり　スーパーで青梅を１キロ買って縁側で日陰干しし、塾生させ　黄色の熟成梅にさせました。

初挑戦で何にも知らないので検索し、レシピの通りです。

梅の気持ちも分からなく半分近く腐らせてしまいました。

 

今夜初めの塩漬けしました。

手前の壷が梅干。

低塩だとカビやすい。祖母が昔作っていた梅干はとても塩辛かったです。

低塩で漬けるとカビやすい。だから塩辛くしてたことを知りました。

 

 

奥のビン漬けは５／１１日に漬けて、毎日美味しく食べてるラッキョウです。

このラッキョウ漬けも初挑戦。

この歳になると漬物が美味しくなりました。

 

ラッキョウはこの３倍位、お袋が追加漬けしました。

この梅干漬けは13％の低塩漬けです。

これに重石して漬け込みました。

 

１週間位で梅酢と言う汁が湧き出てくるよう。

漬かったら土用干しして　紫蘇の葉を追加で漬け込みます。

 

検索して判りましたが昔からの知恵が随所に活かされてます。

この初の梅干漬け・・美味しく漬かりますように！

 

次は、紫蘇の葉っぱを入れます。

続きは後日のアップで。